丁寧に手摘みで収穫、22日。 ファンなどを使わない伝統的な陰干し、103日。 ゆっくり丁寧に発酵、50日。 熟成、2855日。 このワインが出来上がるまでにかかった日数、 3030日。 イタリア高級ワインのひとつ、 アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ。 その醸造方法は特殊で、収穫したブドウを圧搾する前に数ヶ月間陰干し、ブドウの水分を30～35％とばすことで濃厚なエキス分を得る、「アパッシメント」という手法とります。 この手法は大変手間がかかり、さらには通常のワインの数倍の原材料がかかるとても贅沢な造り方ですが、 アマローネ特有の「干しブドウ感」や「凝縮した複雑な風味」が生まれ、唯一無二の味わい となります。 1857年創業のベルターニは、アマローネの老舗であるとともに、常にイタリアワイン業界を牽引する存在。 創業当初から最先端の知識と技術と取り入れ、ヨーロッパだけでなく、アメリカにも販路を広げていきました。 こういった功績が認められたベルターニは、イタリアワインの品質の高さの証として、イタリア王家の紋章を用いることが許可されたのです。 これはつまり、 ベルターニがイタリアワインの顔に相応しい！と王家直々に認められた、 大変名誉な出来事だったのです。 ベルターニのアマローネは、リリースするまでにかなりの時間を要します。前述した通り、このワインは収穫してからリリースするまでに、 なんと3030日（約8.3年）もかかるんです！